肯尼亚价值数百万美元的罗望子集团以其食肉餐厅而闻名，该餐厅因供应鳄鱼肉而广受欢迎，从不起眼的起点发展起来，经受住了无数挑战，包括1998年内罗毕美国大使馆爆炸案中其一家分店被炸毁。然而今天，它在肯尼亚和肯尼亚拥有十多家高档餐厅和休闲场所南非开云体育app下载手机版官网．我们在非洲是怎么做到的开云体育app下载手机版官网Dinfin Mulupi我们采访了塔玛琳德集团的共同所有人兼董事长马丁·邓福德(Martin Dunford)，追溯了该集团的历史、过去40年的成功与失败，以及它在酒店管理方面的未来计划。以下是节选。

给我们讲讲罗望子集团以及它是如何成立的。

罗望子集团成立于1972年。它是由Chris Seex在蒙巴萨开罗望子餐厅时创办的。1975年，我加入了公司，我们有了其他合伙人。今天我们有8个合伙人，都是肯尼亚人，有很好的种族融合;三个欧洲血统，三个本土血统，两个亚洲血统。我们是多元文化的国家。我们继续在内罗毕、蒙巴萨和南非约翰内斯堡的7个地点开发了Tamarind、Carnivore和Tamambo餐厅品牌。开云体育app下载手机版官网我们还涉足了许多其他业务，我们发现我们可能不应该做这些业务，并坚持做我们最擅长的业务。我们做养鱼，做家具制造业还有动物饲料，但我们决定坚持在餐馆。我们在南非看到了推广肉食动物产品的机会，1993年，我们在约翰开云体育app下载手机版官网内斯堡成立了一家合资特许经营企业，经营得很好。它已经扩展到包括一个会议酒店和水疗中心，一个野味农场，最近还有食肉美食肉品屠宰场，我们在那里为高级餐厅和酒店供应野味。食肉动物(内罗毕)是一个非常大的三合一业务:餐厅、俱乐部和活动场地，有300多名员工和10名经理。

肉食动物已经成为一个大品牌。是什么激发了这个概念?有没有在肯尼亚以外地区进一步特许经营的计划?

上世纪70年代末我在巴西，我去了一个churrascaria这是一家巴西风格的烧烤餐厅，熟食会不断送到你的餐桌上，直到你吃饱为止nyama(斯瓦希里语“烤肉”的意思)爱好者。1982年我们创办肉食餐厅时，它只是为当地人准备的，但现在它的发展非常迅速，现在在外国人中也很受欢迎。罗望子集团成功的原因之一是发展速度不是太快。这种增长已经持续了大约40年。我们一直在犹豫是否要特许经营食肉动物，因为这是一个非常复杂的概念。有太多的变量，这阻碍了我们的发展。在南非，保持这些标开云体育app下载手机版官网准是一项艰苦的工作。我们确实做了一个埃及我们遇到了问题。加盟商低估了它的难度，因此没有做对。当阿拉伯之春开始时，我们决定出去。

在肯尼亚，食肉动物普及了野味消费。禁售野味对你们的生意有什么影响?

直到2004年，我们一直支持游戏消费利用的概念，但政府却以“挖角”为由禁止了这一做法。嗯，偷猎丝毫没有减少，现在放牧的人既不能吃也不能卖，但他们与家畜争夺牧草。在南非，今天的野味开云体育app下载手机版官网比100年前还要多，因为他们有13000个野味农场。当我们在肉食公司失去了我们的野味时，这阻碍了我们的运营，因为人们会期望吃到斑马、长颈鹿、大羚羊和主流羚羊。这让我们处于劣势，保持餐厅的受欢迎程度和相关性是一个巨大的挑战。然而，我们仍然有鳄鱼和鸵鸟，因为它们被关在笼子里，不受禁令的影响。8年后，我们活了下来，但如果我们能把游戏拿回来，那对我们来说就更好了。

该集团今天的价值是多少?

该集团在肯尼亚的营业额为15亿先令(1700万美元)。我们拥有一支约30人的管理团队，共有800名员工。肉食动物(内罗毕)每年为15万人提供食物，它已经运营了30年，大约有400万人。我们经营的私人、几乎是家族企业的问题在于，除非你在经营，否则它可能不值多少钱。但假设，如果你带着一张2000万美元的支票，我会认真对待你。

你在经营公司时遇到过哪些挑战?

当你试图实施国际标准时，公共部门在水资源方面没有给你所需的支持，权力、安全、垃圾处理。你必须自己提供所有这些服务。这是一个巨大的挑战。我们在蒙巴萨的业务在过去十年里也一直在挣扎，因为质量水平不高旅游已经下降，蒙巴萨作为旅游目的地的质量也下降了。它不再吸引顶级消费者。我们一直在重塑自己，实际上现在在蒙巴萨有一个不同的市场，由矿产勘探、石油、茶叶贸易和港口推动。我们经历过困难时期，比如1998年美国大使馆爆炸事件，罗望子也被炸毁，我们一度停业，还有2008年选举后的暴力事件。这些事情会让我们倒退，但放弃从来不是一种选择。

你会给其他商业领袖什么管理建议?

与极其重要的员工建立良好的关系是很重要的。你还应该创造一个有趣的环境，在那里有开放的交流，避免任何形式的优越感或傲慢。对你的员工更有同情心，因为他们的生活要困难得多，经理们需要理解这一点。你还必须了解你的客户。从战壕中领导，你不能坐在象牙塔里写备忘录。

你对那些与他人合伙经营企业的企业家有什么建议?

我们取得了成功，因为我们相互补充。每个人都有自己的长处，我们一起努力。这就是拥有一个多元文化团队的重要性。我们从来没有吵过架。这有多无聊?如果有人搞砸了，我们就向前看。我们几乎把它当成家族企业来经营。

描述一下你在酒店行业看到的一些趋势?开云体育投注

这是一个巨大的新兴市场，尽管我们并不真正在其中。中产阶级正在推动Java、Dormans和Artcaffe等咖啡店和餐厅的增长。这是一个不同的市场;一个更年轻、有趣的市场，在未来几年有潜力成为我们的客户。中端市场酒店也有潜力。

你将来有什么打算?

我们现在的计划是进入住宿。我们现在有几件事在酝酿。其中一个是在内罗毕的一家酒店，耗资约1500万美元。我们正在与其他投资者合作，预计今年6月就能到现场。我们还将建立一个我们将要管理的资产组合，其中一些将是像Tamarind Village这样的公寓式酒店，希望在肯尼亚和东非还有其他酒店。开云体育app下载手机版官网我们的目标是成为东非首选的酒店管理公司，因为我们了解东非，我们擅长食品。开云体育app下载手机版官网

你还培养了两位奥运游泳选手。跟我们说说。

我喜欢运动。我打过橄榄球、壁球、篮球、冲浪和游泳。当孩子们(杰森和大卫·邓福德)还小的时候，他们就喜欢游泳，就像鸭子喜欢水一样。当杰森在北京奥运会上打破纪录时，很激动人心。在英国奥运会上，他们训练过度，以至于参加比赛时很疲惫。我为他们感到骄傲。重要的是要给孩子们机会去做最好的自己。