肯尼亚有着悠久的乳制品生产历史。该行业是一个大行业，有几家大型乳制品制造商以工业规模生产牛奶。

历史上对乳制品的兴趣导致了奶酪等增值商品的繁荣市场。总部位于肯尼亚的Raka Cheese公司自2001年以来一直在该地区生产奶酪，该公司董事总经理卡尔帕·帕迪亚认为，需求正在增加。

她说:“自2005年以来，我看到对奶酪的需求在增加。”

该公司的主要产品是切达干酪、马苏里拉奶酪、帕纳干酪和披萨奶酪，这些产品在超市中销售给中等收入客户，以及肯尼亚各地的企业对企业客户。

适度的开端

创办这家公司的想法最初来自卡尔帕的丈夫拉杰什(Rajesh)，他在20世纪80年代经营着一家奶酪公司。但是，由于商业气候的变化对许多小型企业产生不利影响，该企业不得不关闭。

2001年，他们以“Raka”的品牌重新开始了奶酪制作业务，“Raka”是他们名字的前两个字母Rajesh和Kalpa的组合。该公司最初是从小型奶农那里购买牛奶进行加工。液态牛奶是在一个450升的容器和一个小型奶酪压榨机中加工的。

在小规模生产奶酪之后，下一步是用家庭积蓄购买机器，转向工业化生产。

“农民把牛奶带到我们的工厂，然后每种奶酪都有自己的工艺。我们必须对牛奶进行巴氏消毒，然后将其加热到78度以杀死细菌。不同的奶酪需要不同的制造业技术，”卡尔帕说。

机械的引进意味着，总部位于肯尼亚首都内罗毕以北150公里的尼耶里镇的Raka奶酪公司已经能够从每天加工200升奶酪提高到每天加工1万升奶酪。

改变消费习惯

除了扩大经营规模外，Raka Cheese还受益于肯尼亚消费者选择的变化。卡尔帕说，快餐和外卖文化的兴起导致公司企业客户对奶酪的需求增加。

“我们有很多国际餐厅进入这个国家，比如达美乐披萨。人们旅行过，尝过不同的托盘，所以他们要求更多的奶酪。孩子们也更倾向于吃快餐，而不是传统的家庭食品;他们喜欢意大利面、披萨和三明治。”

近年来，法国家乐福等国际超市也进入了肯尼亚。然而，不利的一面是，这些外国连锁店已经开始从欧洲进口奶酪，以与当地市场品牌竞争。但卡尔帕仍然相信这不会降低她公司的销售额。

“肯尼亚乳业委员会优先考虑肯尼亚市场。外国进口商品有很多税。肯尼亚人仍然喜欢‘肯尼亚制造’的产品，”她说。

在家乐福超市，一块重约250克的进口奶酪有时会卖到10美元以上，而国内同类奶酪的价格往往不到一半。

轻微的奶酪

尽管肯尼亚消费者的偏好正在发生变化，但卡尔帕说，最畅销的奶酪是那些口味相对平淡的奶酪，比如切达奶酪、马苏里拉奶酪和帕内尔奶酪。事实上，欧洲提供的更浓烈的蓝纹奶酪口味，如斯蒂尔顿和羊乳干酪，在肯尼亚还不受欢迎。

然而，卡尔帕说，该公司生产Raka Nyeri蓝奶酪，她的儿子正在试验其他种类的味道更浓烈的奶酪，因为他们预计市场规模会慢慢扩大。

“总的来说，这是一个非常利基的市场，人们喜欢更浓郁的奶酪。但对于现在这一代人来说，他们经常旅行和做各种事情，他们在聚会时确实喜欢用这种奶酪搭配葡萄酒和啤酒。”她解释道。

地区经济增长

Raka奶酪目前出口到乌干达、坦桑尼亚、南苏丹、卢旺达、埃塞俄比亚和厄立特里亚。总经理表示，令人惊讶的是，南苏丹是该地区最大的肯尼亚奶酪进口国之一。她将这一增长归因于联合国在南苏丹的一个大型基地，以及当地人口的需求。

凭借在肯尼亚市场的优势地位，Kalpa预计下一阶段的增长将来自对大东非地区的销售增长。开云体育app下载手机版官网

增长的障碍

该企业面临的主要问题之一是牛奶的供应和质量。肯尼亚的商业乳业由少数有权有势的人控制，他们能够操纵牛奶的价格。

这使得很难对购买原材料的成本进行预算，而且往往会影响供应。另一种选择是从小农那里购买牛奶，但这往往会导致牛奶的质量根据农民的饲养方式而有很大差异。

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Raka Cheese总经理Kalpa Padia的联系方式

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