由Atieno Odera,鸟的故事

创始人玛丽Karoki Onja食物在肯尼亚,应对日益增长的健康问题和饮食需求通过开发里头,一个独特的无谷蛋白粉。

我在厨房里Onja食物,位于内罗毕南部的C的中产阶级住宅房地产,和公司首席执行官玛丽Karoki向我解释如何使用公司的同伴让无谷蛋白煎饼面粉。

”的第一步通常是筛面粉,但首先我们要测量一个杯半面粉,然后加入一勺泡打粉,拌匀,然后筛选。筛选帮助我们捕捉大的粒子。之后,加三勺糖,结合,然后把它放到一边干成分,”解释了30岁的企业家。

接下来,她准备湿成分通过混合一杯牛奶和两个打鸡蛋,加入两勺植物油。

“混合湿成分和添加一起干原料,混合,直到它很光滑,确保没有肿块…给你一小块黄油,预热,然后你准备开始做煎饼,”她说。

Onja食品的产品,里头,是一个独特的无谷蛋白粉由混合苋菜,珍珠粟,红薯,和米饭。

早些时候,Karoki是在她的办公室,确保前一天所有的订单已经满了。

“这是一个正常上午Onja食物的样子。我们必须确保一切妥当之前,开始一天的活动,”她解释说。

Karoki分享她的无谷蛋白配方YouTube频道,“在肯尼亚Onja厨房——无谷蛋白食物”,公司的活动的一部分主张无谷蛋白的生活方式。她agri-processing食品业务,骨料,流程和分配无谷蛋白产品主要木薯粉,甜土豆,鹰嘴豆和复合面粉,countrywide。

“我们在本地小农的原材料来源肯尼亚并添加这些作物的价值,然后制作成面筋免费面粉和无谷蛋白复合面粉需求,”她解释说。

除了无谷蛋白粉,Onja食物也卖现烤小麦糕点。健康和意识食物公司,目前有6个员工,起飞,但它开始作为一个喧嚣。

”的理念实际上是2018年出生的时候运行清洗业务。我也决定开始食品来补充我已经交货。交付期间,我带着兴趣一个客户有一个自闭症的儿子,她会问我无谷蛋白产品;它已经与她儿子的健康。做一些研究之后,我决定加入木薯粉的产品列表,”Karoki解释道。

随着她的好奇心,她开始研究木薯粉的不同用途。她决定报名肯尼亚工业研究与发展研究所(KIRDI)在2019年以了解更多关于无谷蛋白粉的生产。

“我和客户交互也越来越看到了糕点等需要提供无谷蛋白产品。起初,我们以为我们只是需要生产和销售给客户,然后我们意识到人们不知道还如何使用面粉因此我们需要投入更多的意识,”她说。

谷蛋白是一种蛋白质发现在小麦、大麦、黑麦、小黑麦。有时在燕麦,但只是因为燕麦可能是处理与其他含谷蛋白的食物。谷蛋白给面团弹性和充当天然胶一起保存食物。然而,谷蛋白消费已经成为一个越来越关心食品和健康产业由于腹腔疾病的日益普及,gluten-related过敏和其他自身免疫性疾病。自身免疫反应蛋白叫做乳糜泻,可损害小肠。

一些人没有乳糜泻后似乎仍感觉不舒服吃含有谷蛋白的食物,这是信仰Gakii,谁已接受无谷蛋白饮食。“我喜欢小麦特别是糕点,但它有这样对我的健康的影响,包括体重增加、肿胀和炎症。有时真的很严重,这就是为什么我开始研究替代,因为我还想享受我的食物。这就是我撞到了Onja食品频道,我们开始相互作用。

“我开始通过购买木薯粉…它真的很可爱,所以我慢慢地接受了其他面粉。到目前为止,我最喜欢的是里头混在一起,因为我可以用它来做简单的食谱煎饼和华夫饼干。好事是,她还创建了食谱,她股票和很容易尝试。假设这是一个安全的方式度过你的瘾治疗像饼干和蛋糕,“Gakii共享。

根据Karoki Onja食品销售每月超过100的客户。她在选择商店出售产品也在内罗毕和展览,包括在Shamba咖啡馆Loresho农贸市场。

内罗毕营养学家亨利·Ng 'ethe股票无谷蛋白饮食也可以推荐给自闭症患者的饮食疗法。“自闭症谱系障碍是一种神经发育紊乱,呈现赤字在社会沟通和限制或重复的行为模式。有建议膳食干预的管理与这些障碍,这包括客户使用无谷蛋白食物。饮食疗法消除蛋白从他们的饮食中已被证明有助于改善行为,因此加强他们的治疗,”她说。

的国产替代食品解决方案表明,消费者的需求正变得越来越健康意识和注意吃什么。

“我们在市场上是不同的,因为我们帮助消费者转变成这种生活方式与他们分享菜谱如何使用面粉。我们也提供定制课程不含小麦,无谷蛋白发酵,”Karoki说。

“我们敦促人们采取替代食品消费因为这是解决食品安全问题的未来在我们的大陆。一旦有更多的需求,可以鼓励小农种植这种作物,”她补充道。

/鸟故事机构