给沃利·弗莱(Wally Fry)授予南非植物性食品先驱的称号是合情合理的。开云体育app下载手机版官网作为早期市场进入者的缩影，Fry Family Food Co.成立于1991年，当时素食主义在很大程度上被认为是一种时尚南非开云体育app下载手机版官网零售商对肉类替代品的需求几乎没有信心。这位前夸祖鲁-纳塔尔省(KZN)农场男孩和牲畜商人是如何建立自己的企业的，在商业上可能并不传统，但它确实被证明是成功的。

沃利·弗莱强调，1991年弗莱家族食品有限公司的成立是一个愿望和价值驱动的决定，而不是利润驱动的决定。在此后的30年里，该公司引领了植物性和无肉食品的发展食物这使得寻求替代蛋白质来源的消费者更容开云体育app下载手机版官网易获得纯素和素食选择。

说话我们在非洲是怎么做到的开云体育app下载手机版官网沃利现在住在澳大利亚，他把素食归功于他的妻子黛比，讽刺的是，当时他还在做山羊和牛的交易。“我在做牲畜经纪人的时候遇到了我的妻子，她已经是素食主义者了。那时我甚至不知道什么是素食主义者，”他说。

两人结婚后，沃利在岳父的建筑公司工作，然后成立了自己的小建筑公司。正是在建筑业工作期间，他参与了KZN一个1000头母猪养猪场的开发。他在参观该养殖场时描述了他对养殖肉用动物的环境感到震惊。

当他的小女儿也成为一名素食主义者，并开始询问动物被饲养和宰杀的原因时，他对无肉哲学的最后一次推动。她问了一些我不知道答案的问题。我开始做一些研究，并对畜牧业直接导致的生物多样性破坏程度感到震惊。这对我来说是一个顿悟。寻找肉类的替代食物来源成为了一种激情，一种渴望，一种使命，”他解释道。

意识到自己“只吃米饭和扁豆撑不了多久”，沃利开始在家里的厨房里试验食材，学习如何加工大豆等原材料，用植物脂肪制作乳剂。

“当时我所从事的食品开发在世界上是不为人知的。这很艰难，因为没有人可以给我建议，我必须自己把事情弄清楚。”

局部有机增长

为家人和朋友自制无肉替代品，沃利透露，直到1992年一位营销专家找到他，他才意识到这个机会，为Fry family Food Co.起草了一份免费的商业计划，并把他介绍给了生产和包装领域的参与者。“他教会了我很多关于零售业务我永远感激他的干预。”

沃利很快就找到了一家大型全国性零售商的食品采购员，与他们会面，并让他们品尝了他的无肉香肠、热狗、polony和汉堡。他在这家连锁超市总部的小厨房里用一个双炉野营炉准备食物。“他喜欢我们的产品，说他会让我们在全国33家门店上市，但他不知道我们有限的生产能力，我们甚至还没有完成包装。

“为了满足订单，我买了二手食品制造业我在德班的一个拍卖会上买了一台机器，把它安装在我拥有的一个小工厂里，雇了一个最近被裁掉的屠夫，他知道如何操作处理器，然后慢慢地开始生产。”

最初的团队——包括他自己、他唯一的工厂员工和他的妻子黛比——很快就成功地运行了生产。

沃利解释说，这家公司完全是自筹资金，他离开建筑行业后，全家靠他拥有的几家小工厂的租金收入生活。“没有任何借来的资金被使用。所有利润都进行了再投资，并秉承着一个简单的信条:‘如果我付不起现金，那我就不需要它’。”

在首次上市的18个月内，Fry Family Food Co.的产品已经在全国各地指定了分销代理，Wally在Pick n Pay的每个全国分支机构都获得了上市，随后是Checkers、Makro、Spar和多家独立零售商。

随着消费者对无肉替代品的兴趣随着需求的增长而增长，Wally继续开发新的无肉和植物性产品，分支到植物性鸡肉产品。

1992年，原工厂每天生产约300公斤产品，2005年，该工厂投产了第一个5000米的生产线²在德班的定制工厂。“因为以前从来没有人生产过这样的食物，我们不得不设计自己的机器。我们的工厂最终在24小时内生产了14吨，”他说。

附带的国际扩张

沃利称，该公司向国际市场的扩张在很大程度上是偶然的。1998年公司搬迁到澳大利亚后，公司的主要会计意识到市场上缺乏植物性产品和肉类替代品，并说服Wally将一集装箱产品运往澳大利亚。在起步缓慢之后，Fry的产品很快在澳大利亚的2000多家商店上市。沃利指出:“在一个很小的基础上实现了令人难以置信的增长。”

第二年，该公司开始向英国和比利时出口，标志着它进入了欧洲市场。“我们向海外市场扩张的方式完全没有计划，也没有明确的战略。有人会在一个国家试用我们的产品，然后联系我们，说他们想在另一个市场代理我们。在我们检查他们的资质后，他们会预先支付库存，然后我们会发货，这就形成了一个很棒的全球代理网络。坦白地说，我们并没有针对特定销量的策略，我们只是对自己所获得的内容感到满意。”

Fry将生意的成功归因于这样一个事实，即他们的销售对象知道公司是由一个有道德原因的素食主义者家庭经营和经营的，这提供了品牌的真实性。

如今，Fry Family Food Co.的产品在27个国家的8000家门店上市。

出售公司股份

2020年，沃利将Fry Family Foods Co.的多数股权出售给了livekindness Collective。此前，总部位于纽约的livekindness Collective从几位全球投资者(包括其创始人、企业家和家族办公室)那里筹集了2亿美元资金，收购了一些品牌，最终建立了世界上最大的植物性食品公司之一。

在2020年被收购时，Fry Family Food Co.每年生产约5000吨产品。沃利说:“我在2020年把公司卖给了一家总部位于纽约的大公司，一分钱也没借过。”

尽管被收购，弗莱家族食品公司仍然是家族企业。沃利的女儿塔米(Tammy)和海莉(Hayley)分别负责营销和研发，儿子肖恩(Shaun)担任澳大利亚和新西兰地区的总经理。Wally仍然是公司的顾问和临时顾问。

由于其主要生产设施仍位于德班，Fry 's Family Food Co.(隶属于livekindness旗下)已在欧洲建立了第二家制造工厂。

尽管大部分位于德班的制造和加工机械已经规模化、升级或数字化，但Fry的许多原始制造机器今天仍在运行。他说:“例如，我在1995年设计和制造的香肠包装机，每天仍能包装5吨。”

利用livekindness Collective提供的更大的足迹和网络，Fry Family Food Co.计划进一步扩展到国际市场，以及开发更多的无肉和植物性产品。

“以植物为基础的生活在世界上是一个快速增长的趋势，为了满足需求，人们正在以令人难以置信的速度开发越来越好的传统肉类、鱼类和奶制品的替代品，”沃利说。

弗莱的礼物

基于动物健康、地球和消费者的内在联系这一信念，该公司对原材料的采购和制造非常细致，目前拥有60多种产品。它继续从道德来源采购非转基因蛋白质，这些蛋白质经过“严格测试”，并被认证不含农药，以生产不含防腐剂和100%纯素的优质产品。

蛋白质的来源包括大豆、小麦、大米、藜麦、豌豆和奇亚籽，而脂肪来自葵花籽油、亚麻籽油和椰子油。碳水化合物以土豆、玉米淀粉和小麦粉的形式被用于生产过程。调味料是从多种植物中提取的。

无肉市场繁荣

最近的数据显示，全球消费者越来越多地寻求无肉和植物性食品的替代品，因为他们越来越喜欢被认为更健康和更可持续的食品。一个2021报告据彭博智库预测，植物性食品市场将从2020年的294亿美元增长到2030年的1620亿美元以上，占全球2.1万亿美元蛋白质市场的7.7%。

报告指出，全球约有5%的人口被认定为纯素食主义者，而弹性素食主义者(主要吃素食，但偶尔吃肉或鱼)约占美国人口的三分之一。

报告称:“我们预计，在产能增加、零售价格降低、分销收益扩大和消费者接受度提高的支持下，植物性肉类和乳制品替代品的销售增长将超过传统产品。”

在英国，市场情报机构英敏特报道在2019年，食用无肉食品的英国人数量从2017年的50%增加到2019年的65%。“与此同时，无肉食品的销售额增长了40%，从2014年的5.82亿英镑增长到2019年的8.16亿英镑。无肉食品如此受欢迎，预计到2024年，英国的销售额将超过11亿英镑。”