法鲁克·卡杜斯回到埃及2017年，他在美国波士顿东北大学获得商学学位。最初，他在自己的家族企业工作:他的父亲拥有出口导向的纺织厂，而他母亲的家族创立了这家跨国公司能源产品和服务公司，爱思威迪电气。

Kadous开始对风险投资(VC)感兴趣。他和一个朋友成立了一只100万美元的小基金，投资于处于早期阶段的初创企业。当时，该地区的风投行业远没有现在发达，公司估值也比现在低。该基金的许多投资后来都取得了显著增长。例如，它以最初金额的10倍退出了按需卡车运输平台TruKKer。

然而，他渴望开办自己的企业，并获得运营经验，这将有助于他更好地协助他的创业投资。他的妹妹是一名艺术家，她想开一家艺术精品店café，最终变成了一个名为Chickin Worx的快餐品牌。Kadous很欣赏美国连锁餐厅Chick-fil-A，想在埃及尝试类似的东西。第一家Chickin Worx门店于2019年年中开业。

错话Maritz如是说向卡杜斯讲述了他迄今为止的旅程以及埃及餐饮业的细微差别。

面向大众市场

Kadous想要建立一个迎合大众市场的连锁餐厅，而不仅仅是富人。他说，在国外学习或旅行的埃及人经常想在当地市场复制他们在西方经历过的高端餐厅概念。但是，由于低收入水平，这些企业的市场有限。“它只针对埃及的一小部分人。”

Chickin Worx针对的是那些收入在5000埃及镑(约合210美元)以上的人。根据Fitch Solutions的说法，2021年家庭平均收入每月大约6300磅。该国人口超过1.1亿。考虑到一个四口之家一顿饭的花费约为400英镑，对于一个收入为5000英镑的家庭来说，每月在Chickin Worx吃一次饭是一笔不小的开支。他解释说:“埃及人首先看重的是价值，所以你需要提供物美价廉的产品。”

找到合适的位置

在开罗这个拥有2000多万人口的庞大城市里，找到一个理想的地点花了一些时间。Chickin Worx的第一家门店位于新开罗，这是一个专门建造的城区，旨在缓解开罗市中心的拥堵状况。第一家门店经营得很好，当新冠肺炎来袭时，该公司正准备签署另外两份租约。对餐馆的相关限制迫使卡杜斯重组。他关闭了第一个分公司，并取消了另外两个潜在的租约，这使公司损失了很多钱。

餐馆被允许重新营业后，他在开罗的赫利奥波利斯(Heliopolis)社区开了一家分店，租金比以前的店低得多，目标顾客群体也更广。虽然位置很好，但布局并不理想，通风系统也出现了问题;从厨房传来的气味传到了餐厅。

一位房地产经纪人提醒他，有一个网站将改变这个初出茅庐的企业的游戏规则。它位于新开罗边缘一条繁忙的高速公路旁，每天有数以万计的汽车通过。在这条繁忙的道路旁有公司的品牌，这租金就值了。经过与房东的协商，房子的位置敲定了。卡杜斯认为这是该品牌未来门店的一个原型。它还设有免下车设施，提高了该品牌的知名度。此后，有几家房东提出了可能的新地点。(Heliopolis门店已被关闭。)

人们来这里吃饭

在世界的其他地方，快餐店为忙碌的人们提供服务。然而，在埃及，很大一部分客户更喜欢坐下来，将其视为一次家庭出游。目前，上门就餐占Chickin Worx销售额的60%。Kadous估计，最近推出的快递服务最终将占销售额的20-30%。

简化菜单

尽管是以专营汉堡的Chick-fil-A为原型，但Chickin Worx最初只卖带骨鸡肉。然而，卡杜斯很快就发现，煎的时间太长了，大约需要11到14分钟。另一种方法是提前准备好鸡肉，并将其放在货架上，直到人们购买，但许多埃及人并不认为这是新鲜的。

这一点，再加上随着越来越多带骨鸡肉餐厅开业，一场迫在眉睫的价格战促使人们改用煎炸时间短得多的鸡胸肉。虽然去掉带骨鸡肉遭到了一些反对，但随着服务速度的提高和销量的上升，这是一个正确的决定。

Chickin Worx尝试了其他各种菜单项目，包括埃及美食，但缩减了供应，专注于鸡肉汉堡和嫩肉，配上薯条和软饮料。所有食物都是油炸的，但计划推出烤的食物。“我们的菜单必须满足90%的客户群。当有五个人的时候，通常有两个人想吃烤鸡，所以他们最后会去别的地方。”

在他前往美国、欧洲和迪拜的旅行中，卡杜斯经常品尝其他鸡肉餐厅。他说，虽然鸡肉的质量很重要，但他遇到的最好的地方提供非常好的面包。Chickin Worx很难找到一家像样的面包供应商，但后来与拥有自己面包店的日用必需品电子商务初创企业Breadfast合作，为其供应土豆面包。(Breadfast是卡杜斯的风险投资之一。)

建立一个数据驱动的业务

Chickin Worx非常注重收集尽可能多的客户信息。它的桌子上有二维码，顾客可以扫描完成一项调查，并获得奖励。该公司还要求顾客提供他们的电话号码，以便建立客户档案并监控留存率。